‘Anni, amori e bicchieri di vino, non si contano mai.’
Közösségi étkezés a vitorláson – együtt főzünk, együtt élünk
A tengeri vitorlázás során a közös étkezés sokkal több, mint a napi étkezések megszervezése. A communal dining, vagyis a közösségi étkezés a fedélzeti közösségi élet egyik fontos pillére. A communal dining mellett a communal cooking a közös ételkészítést jelenti. Vitorlázás közben ezek a tevékenységek természetesen összekapcsolódnak: a legénység közösen tervezi meg az étkezéseket, együtt készíti el az ételeket, majd egy asztalhoz ülve fogyasztja el azokat.
A társadalomtudományban ehhez kapcsolódik a commensality fogalma, amely az együtt étkezés társas gyakorlatát jelöli. Robin I. M. Dunbar kutatása szerint a másokkal való rendszeres étkezés összefügg a nagyobb boldogsággal, az élettel való elégedettséggel, a bizalommal és a társas kapcsolatok erősségével.
A hajón korlátozott a hely, a víz és az alapanyagok mennyisége, ezért a közös étkezés egyben alkalmazkodás és előrelátás is, de ez nem csak egy praktikus megoldás, mert a közös étkezés a fedélzeti közösségépítés egyik fontos eszköze is! A résztvevők nem csupán a hajó vezetésében, hanem a mindennapi élet megszervezésében is együttműködnek. A hét során azt is megtanuljuk, hogyan lehet a közösség igényeit összehangolni, és hogyan válik az egyéni hozzájárulás közös élménnyé. 🙂
A közös étkezésnek a kutatások szerint a társas kapcsolatok erősítésében is fontos szerepe van. A tengeren pedig mindez különleges környezetben történik: egy sikeres vitorlázós nap végén a közösen elkészített vacsora nemcsak étel, hanem a nap közös teljesítményének ünnepe is. 🙂
Néhány tipp, hogy milyen ételt érdemes egy hajón elkészíteni: friss hal sütés / sült rák / paella tenger gyümölcseivel / ceviche / csevap, grillkolbász, grillsajt és pácolt húsok grillezése / marhahúsos-chorizo chili / chili con carne / saláták / hideg tészta / tapas, wrapek, tortilla / csirkés fajita / humuszos, sajtos és salátás wrap / sós leveles tészta sütemény / indiai csirke / currys csirke / tejszínes csirke/ kuszkusz vagy bulgur pulykával /mediterrán kuszkusztál / kuszkusz sült paprikával és csicseriborsóval / brokoli ragu / gnocchi pesztóval / carbonara, bolognai spagetti, túrós csusza / csicseriborsós-kókuszos curry / Tortilla De Patatas (spanyol omlett) / Quesadilla / lentejas (spanyol lencsefőzelék) / kagylós tészta / carbonara / szardíniás-paradicsomos tészta / pestós tészta koktélparadicsommal / tonhalas, kapris, citromos tészta / lasagne / tartiflette / rizottó / pörkölt tésztával / főzelék kolbásszal / levesek / bruschetta / paprikás krumpli 🙂
Minden gyakorló vitorlástúra elején az a főkérdés, hogy szeretne-e a csapat gasztro vonalon élményt vagy inkább legyen gyors és egyszerű a főzés…
Egyszerű desszert ötletek: puding gyümölccsel, palacsinta…
Ajánlott gyógynövények: borsmenta és fodormenta tea, gyomornyugtató / kamilla, belső és külső gyulladások (például torok-, gyomor- vagy bőrgyulladások, szem nyugtató, külső), ha huzatot kapott a fül, akkor kamila + olívaolaj / gyömbér, immunerősítő és a tengeri betegségre is jó / kurkuma, gyulladás csökkentő / fekete kömény, gyulladás csökkentő (pl. kömény tea) / Aloa Vera / citromfű, nyugtató / mezei kakukkfű, megfázásra
Elindítottuk az Ocean Sailing SE YouTube csatornáján a ‘Főzés a hajón’ témát (lejátszási lista).
Ajánlott bevásárlólista (egyhetes tengeri túra esetén, a mennyiségek nem mindenhol pontosak). Kérlek hozzatok kotyogós kávéfőzőt, mert akkor tuti lesz a hajón! :-).
Ajánlott filmek a főzés témában: Az élet ízei / Burnt / Big Night (1996) / Én, a séf / Ízek palotája 🙂 … egy kis kedvcsinálónak gondoltam a hajón főzéshez, hátha a filmek kicsit segítenek a főzést megszeretetni 🙂
Ajánlott weboldal: hajókonyha.hu
Ha van jó recept ötleted, ami ideális hajóra, akkor kérlek küld el e.mailen.
Néhány fotó az elmúlt évekből…
Békét és Szelet!
Méder Áron
work-in-progress…